L-Cystein är en av de 20 naturliga aminosyrorna och, förutom metionin, den enda som innehåller svavel.Det är en tiolinnehållande icke-essentiell aminosyra som oxideras för att bilda cystin.Det är en icke-essentiell svavelhaltig aminosyra hos människor, relaterad till cystin, Cystein är viktigt för proteinsyntes, avgiftning och olika metaboliska funktioner.Cystein finns i beta-keratin, huvudproteinet i naglar, hud och hår, och är viktigt för kollagenproduktionen, liksom hudens elasticitet och struktur.