α-galaktosidas CAS: 9025-35-8

α-galaktosidas(α-galaktosidas, α-gal, EC 3.2.1.22) är ett exoglykosidas som katalyserar hydrolysen av α-galaktosidbindningar. Eftersom det kan bryta ner melibios kallas det även melibias, vilket katalyserar hydrolysen av α-galaktosidbindningar. Denna egenskap gör det användbart för att förbättra och eliminera antinutritionella komponenter i foder och sojabaserade livsmedel. Dessutom kan det åstadkomma B→O-blodgruppsomvandling inom medicinska områden, framställa universalblod och spela en viktig roll i enzymersättningsterapin för Fabrys sjukdom. α-galaktosidas kan också verka på komplexa polysackarider, glykoproteiner och glykosfingoser som innehåller α-galaktosidbindningar. Vissa α-galaktosidaser kan också transgalaktosylera när substratkoncentrationen är höganrikad, och denna egenskap kan användas för syntes av oligosackarider och framställning av cyklodextrinderivat. Utvecklingen av neutrofiler eller pH-stabila α-galaktosidaser och sökandet efter mikroorganismer eller växter med hög enzymproduktion har blivit forskningshotspots de senaste åren. Många värmebeständiga α-galaktosidaser har också gradvis väckt ett brett intresse hos forskare på grund av deras särdrag, i förväntan att deras termiska stabilitet ska ge ett större användningsvärde inom industrin och visa ett bredare användningsområde inom teknik, teknik och medicin.