D-fruktos CAS: 57-48-7 Tillverkare Leverantör

Fruktos är ett sötningsmedel som är en monosackarid som finns naturligt i färsk frukt och honung. Det erhålls genom inversion av sackaros med hjälp av enzymet invertas och genom isomerisering av majssirap. Dess sötma ligger på 130–180 grader jämfört med sackaros vid 100 grader och är mycket vattenlösligt. Det används i bakverk eftersom det reagerar med aminosyror för att producera en brunfärgningsreaktion. Det används som ett näringsrikt sötningsmedel i kalorifattiga drycker. Det kallas också levulos och fruktsocker. Fruktos används i tabletter, siraper och lösningar som smakämne och sötningsmedel. Fruktosens sötma-responsprofil uppfattas i munnen snabbare än sackaros och dextros, vilket kan förklara fruktosens förmåga att förstärka siraps- eller tablettfruktsmaker och maskera vissa obehagliga vitamin- eller mineral-"biaromer". D-fruktos kan förbättra humörstörningar och mag-tarmproblem hos fruktosmalabsorbenter. Det har också metabolisk och endokrin påverkan som visar att ökat konsumtion av fruktos är en bidragande faktor i utvecklingen av fetma och de medföljande metaboliska avvikelser som observeras vid insulinresistenssyndrom.