Glukonsyra CAS: 526-95-4 Tillverkare Leverantör

Glukonsyra är ett surhetsreglerande medel, en mild organisk syra, den hydrolyserade formen av glukono-delta-lakton. Den framställs genom fermentering av dextros, varigenom den fysiologiska d-formen produceras. Den är löslig i vatten med en löslighet på 100 g/100 ml vid 20 °C. Den har en mild smak och har vid 1 % ett pH-värde på 2,8. Den fungerar som en antioxidant och förstärker funktionen hos andra antioxidanter. I drycker, siraper och vin kan den eliminera kalciumgrumlingar. Den används som en jäskomponent i kakmixer och som en syrakomponent i torra dessertblandningar och torra dryckesblandningar. Glukonsyra förekommer naturligt i frukt, honung och vin. Som livsmedelstillsats är det en surhetsreglerande medel. Den används också i rengöringsprodukter.