Mononatriumglutamat CAS: 6106-04-3 Tillverkarens pris

Kryddmedel Vid användning som kryddmedel är den allmänna doseringen 0,2 %–0,5 %. Förutom att användas ensamt bör det blandas med nukleinsyraaromer som ribonukleotid och inosinnatrium för att bilda en sammansatt arom för att förbättra effekten. Natriumglutamat är det mest använda fräschörmedlet både nationellt och internationellt. När det samexisterar med bordssalt kan det förstärka dess smakeffekt, och när det används tillsammans med 5'-inosinnatrium eller 5'-guanosinnatrium har det en multiplikatoreffekt. Enligt kinesiska föreskrifter kan det användas med måtta för olika typer av livsmedel beroende på produktionsbehov. Natriumglutamat har en stark köttsmak, och mononatriumglutamat kan fortfarande kännas fräschör när det späds ut 3000 gånger med vatten. Det används ofta i hushåll, cateringindustrin och livsmedelsförädlingsindustrier (såsom soppor, korvar, fiskbullar, kryddig sojasås, konserver etc.). Natriumguanylat och natriumglutamat används tillsammans, vilket har en synergistisk effekt och kan förbättra fräschören. Det är också känt som ett fräschörande medel eller starkt mononatriumglutamat.