Poly-L-lysinlösning (0,1 %) CAS: 25988-63-0

Polylysin som tillsätts i livsmedel kan endast fungera i liten mängd och påverkar inte smaken. Det kan vara ett naturligt konserveringsmedel för livsmedel. Det är naturligt och säkert och uppfyller konsumenternas hälsobehov. Det har använts flitigt i Japan. Användning av polylysin i bakverk och bröd kan effektivt hämma spridningen av termostabila baciller och förlänga lagringsperioden. Användning på livsmedel med lågt socker- och kaloriinnehåll, såsom mjölkproteinglass, gräddprodukter etc., kan förbättra dess hållbarhet. Tillsats av spår av ε-polylysin till mjuk konserverad mat vid låg temperatur kan förhindra lukt efter sterilisering. Tillsats av polylysin till kyld mat kan säkerställa kvaliteten. När polylysin används som bakteriostatiskt medel i livsmedel används det vanligtvis i kombination med andra ämnen för att öka effektiviteten och ekonomin.