Pyruvinsyra CAS: 127-17-3 Tillverkare Leverantör

Pyruvinsyra används som en komponent i odlingsbuljonger och media som kommersiell polysackarid från rödalg. Den är involverad i konstruktionen av aminosyran alanin samt förser levande celler med energi via citronsyracykeln (Krebs cykel). Den reagerar med N-acetylmannosamin genom en aldolliknande kondensation för att framställa sialinsyra. Den används för att studera odling av jordbakterier som mikrokolonier med hjälp av jordsubstratmembransystem. Den används inom vätskekromatografi och för bestämning av organiska syror i rödvin. Pyruvinsyra är en alfahydroxisyra som kan vara irriterande och anses svår att arbeta med. Den har en större molekylstorlek än de vanligaste AHA:erna. Natriumpyruvat används oftare och är ett organiskt salt.