Erytorsyra CAS: 89-65-6 Tillverkare Leverantör

Erytorbinsyra är ett livsmedelskonserveringsmedel som är ett starkt reduktionsmedel (syreupptagande) och fungerar på liknande sätt som antioxidanter. I torrt kristallint tillstånd är det icke-reaktivt, men i vattenlösningar reagerar det lätt med atmosfäriskt syre och andra oxidationsmedel, vilket gör det värdefullt som antioxidant. Under beredning, upplösning och blandning bör en minimal mängd luft ingå, och förvaring bör ske vid svala temperaturer. En del motsvarar en del askorbinsyra och motsvarande en del natriumerytorbat. Det används för att kontrollera oxidativ färg- och smakförsämring i frukt vid 150–200 ppm. Det används vid köttsaltning för att påskynda och kontrollera nitritsaltning och förlänga färgen hos charkuteri vid nivåer på 0,05 %.