L-glutaminsyra mononatriumsalthydrat CAS: 142-47-2 Tillverkarpris

Glutaminsyra finns i stor utsträckning i växter och djur och är ett naturligt näringsämne i livsmedel. Efter konsumtion absorberas 96 % av glutamat i kroppen, och resten oxideras och utsöndras i urinen. Även om glutaminsyra inte är en essentiell aminosyra kan den syntetisera andra aminosyror genom aminoöverföring med ketosyror i kvävemetabolismen. Glutamat har effekten att minska gifter i blodet. När leverfunktionen är nedsatt ökar mängden ammoniak i blodet, vilket orsakar allvarliga störningar i kvävemetabolismen, vilket leder till leverkoma, och glutamat kan verka tillsammans med ammoniak för att minska mängden ammoniak i blodet. Dessutom kan hjärnvävnaden bara oxidera glutaminsyra, men inte andra aminosyror. Glutamin fungerar som en energikälla för hjärnvävnaden när glukos är bristfällig, så glutamat är nödvändigt för att förbättra och bibehålla hjärnfunktionen. Efter en lång tids uppvärmning kommer den vattenhaltiga lösningen av natriumglutamat att orsaka vattenförlust och bli natriumpyroglutamat.