Natriumaskorbat CAS: 134-03-2 Tillverkare Leverantör

Natriumaskorbat är en antioxidant som är natriumformen av askorbinsyra. Den är löslig i vatten och ger en icke-sur smak. En 10 % vattenlösning har ett pH-värde på 7,3–7,6. I vatten reagerar den lätt med atmosfäriskt syre och andra oxidationsmedel, vilket gör den värdefull som antioxidant. En del natriumaskorbat motsvarar 1,09 delar natriumerytorbat. Se askorbinsyra. L-askorbinsyra (vitamin C) är en vattenlöslig molekyl som används i en mängd olika tillämpningar, inklusive cellkultur, som ett reduktionsmedel som hjälper till att minska oxidativ stress. Natriumaskorbat används som en antioxidant i farmaceutiska formuleringar och även i livsmedelsprodukter där det ökar effektiviteten av natriumnitrit mot tillväxt av Listeria monocytogenes i tillagat kött. Det förbättrar gelkohesionen och den sensoriska fastheten hos fiberiserade produkter oavsett vakuumbehandling. Det används också terapeutiskt som en källa till vitamin C i tabletter och parenterala preparat.