Vattenfri monokalciumfosfat (MCPA) CAS: 7758-23-8 Tillverkare Leverantör

Kalciumdivätefosfat är ett biokemiskt reagens som kan användas som biologiskt material eller organisk förening för forskning inom biovetenskap. Monokalciumfosfat är en oorganisk förening med den kemiska formeln Ca(H2PO4)2. Det är ett vitt kristallint pulver som är lättlösligt i saltsyra och salpetersyra, något lösligt i kallt vatten och nästan olösligt i etanol. Det används huvudsakligen som jäsmedel och kalciumstärkande medel för livsmedel, smakämne för vin, jäsningspromotor etc. Inom livsmedelsindustrin används det som jäsmedel, degregulator, buffert, modifierare, stelningsmedel, näringstillskott, kelatbildare, t.ex. jäsmedel för bakverk och kakor; hjälpjäsningsmedel och buffert för bröd och kex; pektinhärdningsmedel, jästlivsmedel, modifierare i köttprodukter. När det används vid jäsning kan det öka jäsningskapaciteten.